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发面饼的面怎么和面才松软好吃

让发面饼更松软的秘诀 水温控制：酵母怕高温，水温不超过40℃。 充分发酵：两次发酵（尤其是二次醒发）不可省略。 面团软硬度：稍软的面团成品更蓬松，但太软会粘手。 添加辅料：加少量泡打粉（2克）或鸡蛋（1个）可增加松软度。 烙制时盖盖：保持蒸汽循环，避免饼皮变硬。

烙发面饼不硬的小妙招来啦：和面要软：在和面的时候呀，记得把植物油、鸡蛋、发酵粉、盐这些和牛奶搅拌均匀后，再慢慢倒入面粉里，边倒边搅，搅成絮状后再揉成光滑面团。面团要稍微软一点哦，别太干了，这样烙出来的饼才不会硬。

加入适量油脂：在和面时加入适量的食用油，如玉米油、大豆油等植物油，油脂能在面团中形成一层润滑膜，使饼更加柔软且富有弹性，还能起到一定的保鲜作用，延缓饼的变硬速度。

和面发酵：将面粉、酵母、小苏打、砂糖混合均匀后，慢慢加入温水，和成较软的面团。注意面团要稍微软一些，这样烤出来的饼才会更加松软。和好后，表面撒点干面粉，盖上保鲜膜发酵至两倍大。揉面整形：发酵好的面团移到面板上，加入少量干面粉揉匀，再盖上保鲜膜静止10分钟。

和面要软。面和水2：1的比例可以得到适中的硬度，增加水的比例可以使面团更软。 确保面团发酵充分，并进行适当的二次醒发。发酵产生的二氧化碳气体形成气室组织，使饼蓬松柔软。 烙饼前预热饼铛，并盖着盖子烙制，以防止水分过度蒸发。 控制烙制时间，避免过长导致饼变干变硬。

做饼怎么和面饼才松软

要做出松软好吃的发面饼，关键在于面团的发酵和和面技巧。

烙饼面松软的方法：和面时用半烫面方式、多加水、面团不能揉太久。和面时用半烫面方式 和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。

面和开水的比例适宜即可和面松软。材料：面粉500克、开水250克、盐适量。先在盆里面准备500克的面粉。煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。记下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。然后用擀面杖擀成12厘米左右的圆饼，如图所示。

家常饼怎样和面才松软

1、香喷喷的半烫面白菜馅饼就做好了。馅料鲜嫩美味，饼皮薄如纸，柔软又筋道，凉了也不会硬，一次做了4大锅，做好一锅吃光一锅，非常好吃。半糖面饼只是饼子的一个做法，同样的和面手法，可以做很多种饼，馅饼、烙馍、春饼、鸡蛋灌饼等等。

2、要制作松软的家常饼，和面的步骤非常重要。以下是一种制作松软家常饼的详细步骤： 准备食材：首先，你需要准备面粉、温水、盐和酵母。面粉的种类和品牌可能会影响面团的弹性，所以最好使用优质面粉。 添加酵母：将酵母与温水混合，静置一会儿以激活酵母。

3、还可以在面团中加入葱花、火腿丁等配料，增加饼的口感和营养价值。烙好的饼应趁热食用，此时饼皮酥脆、内部柔软多汁，口感最佳。总之，要想烙出又软又好吃的饼，需要在和面、醒发、火候和烙制时间等方面下功夫。通过不断的实践和调整，每个人都可以找到适合自己的烙饼方法，制作出美味的家常饼。

4、不要用冷水和面，开水和面烙出来的大饼口感就特别柔软，放很久都不会变硬，缺点是不筋道，因为开水会把面筋给烫没了，所以最好的做法是用一半开水、一半冷水，这样就既筋道又柔软，凉了也不会硬。多用一些水。

5、制作各种美味烙饼的关键一步是掌握正确的和面方法。其中，温水和面是最常用的方法之一，适用于制作家常饼、葱油饼、馅饼等。温水和面的具体操作是将面粉与40至50度的温水混合，制作出柔软的面制品。沸水和面，又称烫面，是另一种重要的和面方法。

厚的饼怎么做

1、首先，要制作饼皮。将面粉和热水搅拌均匀揉成面团，稍加醒面后将面团分成若干份。将每份面团分别擀平，在饼皮中间切上小口来释放蒸汽，确保饼皮烤出后不会有气泡。放入烤箱中以185度的温度烘烤15分钟左右，以获得酥脆外壳。面团制作技巧 注意，面团一定要老一点，才能够做出厚饼的口感。

2、首先，制作厚发面饼的第一步就是准备好发面。通常使用酵母或者老面来发酵面团。将面粉、水、酵母按比例混合，揉成光滑的面团后，放置在温暖湿润的环境中发酵，直至体积膨胀一倍左右。在这个过程中，可以加入一些糖或者牛奶，以促进酵母的活性，使得面团更加松软。接下来是烙饼的技巧。

3、做法：全部材料混合和到面里，揉成光团发酵至原来的两倍。拿出来揉成团静置15分钟。擀成约一厘米厚的圆饼，先抹上一层油、撒上一层盐和少许姜黄粉。先叠好四个角。再把四个角包上。尽量把面团搓圆。擀成约5厘米厚的圆饼，抹上一层水，撒上芝麻。

油饼很硬该怎么处理?

1、蒸软法：将硬油饼放在蒸锅里，用中火蒸几分钟，蒸汽可以帮助油饼恢复柔软。注意不要蒸太久，以免油饼变得过于湿软。微波炉加热：将油饼用湿纸巾包裹，放入微波炉中，用中低火力加热几十秒至一两分钟。湿纸巾可以提供水分，帮助油饼变软，而微波炉的热量可以使油饼内部的结构变得更加松软。

2、如果油饼放置时间过长变得过硬，你可以尝试将其放入蒸锅中蒸一下，看能否恢复柔软度。具体操作步骤如下：首先，将油饼放置在蒸锅内的蒸笼上，确保油饼之间留有足够的空间以便蒸汽流通。接着，往蒸锅中加入适量的水，并开启大火让水沸腾，产生足够的蒸汽。

3、面团应适当软化：油饼炸出来变硬或放凉后变硬，通常是因为水分不足。在和面时，应增加水分，使面团稍微软化。例如，通常蒸馒头时面与水的比例为2：1，而油饼则可尝试5：3的比例，比如使用500克面粉和300克水。

如何让做出的饼和面饼松软可口?

注意水的比例：烙饼的面要相对软一些，通常500克面粉大约需要300毫升的水，水多饼就会更软，但也要注意不要过于稀软，以免不好操作。加入适量油脂：可以加入植物油、猪油等油脂，能让面团更加光滑细腻，增加成品的香气，还可使烙饼更加松软可口。采用合适的和面方法：常见的有死面、半烫面和烫面三种做法。

将面团放在温暖处醒发，根据气温调整时间。 醒发好的面团搓成长条，分成小块，擀成薄饼。 在薄饼上铺上肉馅，可以根据个人口味加入调料。 将铺好肉馅的面饼放入锅中烙制，注意火候。 烙至两面金黄，肉馅熟透即可出锅。按照以上步骤和技巧制作肉饼，就能做出松软可口的肉饼。

醒面：和好面后，让面团静置一段时间，充分吸收水分，达到最佳状态。这样烙出的饼会更加松软可口。使用油酥：制作油酥并刷在擀好的面片上，能增加烙饼的风味，并使烙饼在烙制过程中形成层次分明的效果。掌握烙制技巧：烙饼时要用中小火，避免大火急烙导致表面焦硬而内部未熟透。